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fabrication de l'huile s'effectue de la mi-novembre à la fin mars au fur et à mesure de
la récolte. Le principe de fabrication étant le
suivant: - Lavage des olives; - Broyage des olives
par meules en pierre ou par broyeur mécanique; - Malaxage de la pâte obtenue; - Pressage
ou centrifugation de la pâte pour obtenir le jus de l'olive, ce jus étant composé
d'huile et d'eau végétale; - Centrifugation du jus pour séparer l'huile de l'eau
végétale; l'huile ainsi obtenue aura l'appellation d'huile d'olive vierge première
pression. |
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